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真空包装机能够延伸保质期吗?

发布于:2018-12-11 13:26:18

在鱼的保鲜办法中有,有食物真空包装机真空包装,加脱氧剂包装,填充二氧化碳包装等。这些办法能有效地按捺细菌增殖,避免脂类的氧化。但对鱼体自消化作用的按捺作用却欠佳。


其具体步骤如下:

1、将brH值在7~12范围内的碱性溶液打针进活鱼体内。为了进步工作效率,且尽量使碱性液敏捷浸入鱼体内,可一起运用多个打针器,少数多部位,要点向内脏打针。适于本创造的水溶性无机碱性物有,碳酸甲、碳酸钠、碳酸氢钠、焦磷酸钾、焦磷酸钠、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。有机碱性物有,醋酸钠、丙酸钙、丙酸钠、柠檬酸钠、苹果酸钠、安息香酸钠等。碱性水溶液的浓度为1~20%(分量)。

2、将注入碱性水溶液的鱼放入用非渗透性资料制成的容器内,并增加CO2,N2等惰性气体密封。惰性气体,不是指化学性质而言,而是指不使鱼肉蜕变的气体、如氦、氩、氢、二氧化碳、氮以及甲烷、乙烷等。可是从经济性和安全性视点来看,仍是以选用二氧化碳和氮为宜。

惰性气体的填充法许多,如先将容器内抽真空后再填充惰性气体的办法和吹入置换法以及用脱氧剂吸收除去容器内氧气后填充惰性气体的办法等。一般,惰性气体的置换率越高,惰性气体与碱性溶液的复合作用就越明显。本创造要求置换率达15%(体积)。本创造运用的密封容器原料应具有杰出的上述诸惰性气体和氧气非渗透性。满意这-要求的原料有金属、玻璃以及聚乙烯醇树脂,偏氯乙烯树脂,聚酯类树脂,聚酰胺类树脂等塑料。从透明性,耐破损性及本钱等方面来看选用塑料容器适合。

 

至于鱼类,不管是淡水鱼仍是海水鱼,只要是活的皆可用本创造之办法保藏。

保藏温度在5~10℃范围内,在此温度范围内可保鲜10天以上。




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